รายละเอียดสูตร

หั่นซูกินีเป็นทางยาวแล้วตักเนื้อออกจากตรงกลาง เหลือส่วนเปลือกเป็นรูปทรงเรือแคนูหนาประมาณ 1 ซม.
ใส่เนื้อซูกินีลงในตะแกรงแล้วบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด ใส่ลงในชามแล้วผสมกับ เกล็ดขนมปัง, ชีสGrana Padano-ขูดละเอียด, ไข่, กระเทียมและมะเขือเทศเชอรี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ทำซัลซ่าโดยผสมอัลมอนด์กับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผิวเลมอน และพาร์สลีย์สับ ใส่ซัลซ่าครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมซูกินีและคนให้เข้ากัน
เรียงซูกินีเรือแคนูโดยหงายด้านหลุมขึ้นบนถาดแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปเป็นไส้
ใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นเตาไว้แล้วอบประมาณ 15 นาทีจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
เมื่อเสร็จแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซัลซ่าที่เหลือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมสลัดผักรวม