รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1. ใส่โมจิโกะลงในชามผสมแล้วทำบ่อตรงกลาง
2. ค่อยๆ เทน้ำลงไปแล้วนวด
3. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำสูงสุดที่ 110°C
4. ใส่แป้งลงในถาด GN ที่สามารถเข้าเตาอบได้ และนึ่งเป็นเวลา 20 นาที
5. ใช้ไฟปานกลาง ปรุงแป้งนึ่งโดยเติมน้ำตาล 40 กรัม และปล่อยให้ละลายขณะกวน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งจนกระทั่งน้ำตาลหมด เพิ่มผงชาและผสมต่อไปจนเข้ากัน
6. ขณะที่ยังร้อน ให้วางโมจิลงบนพื้นผิวงาน โรยแป้งข้าวโพดแล้วคลึงออก
7. หั่นเป็น 16 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วตักถั่วแดงบดตรงกลางโมจิแต่ละอัน ปั้นเป็นก้อนกลม โดยให้ไส้ถั่วอยู่ข้างใน
8. เสิร์ฟ.