รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1) เตรียมแป้งยีสต์: ใส่เครื่องดื่มข้าวโอ๊ต ยีสต์ และน้ำตาลลงในภาชนะแล้วปล่อยให้มันทำงาน จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนเรียบ ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
2) รีดพัฟเพสตรี้และแป้งยีสต์ให้ได้ขนาดเท่ากัน วางซ้อนกันแล้วพับเข้าด้วยกัน ม้วนออกและพับอีกครั้ง ทำซ้ำสองครั้ง
ผสมมาร์ซิปัน เหล้ารัม 54 vol% และเทข้าวโอ๊ตให้เข้ากัน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วแป้งอย่างหนา จากนั้นจึงทาแยมแอปริคอตไว้ด้านบน
ตอนนี้พับแผ่นแป้งเข้าด้วยกันเพื่อสร้างพัดกว้างประมาณ 12 ซม. ตัดเป็น 12 แผ่นที่มีความหนาเท่ากัน วางลงบนจานอบที่เคลือบปิดแล้วปั้นเป็นครัวซองต์
โปรแกรมการอบ: อุ่นเครื่องนึ่ง Combi, นึ่ง: 300 มล., 1 นาที, ระเบิด 5 ครั้ง, ความเร็วพัดลม 70%, หยุดชั่วคราว 1 นาที
ความร้อนแห้ง 170°C, 18 นาที, ความเร็วพัดลม 70%, แผ่นปิดไอน้ำแบบปิด
3) ท็อปปิ้ง: คูเวอร์เจอร์เหลว ไอซิ่ง อัลมอนด์คั่ว
จุ่มส่วนปลายของครัวซองต์ลงในของเหลว คูเวอร์เจอร์ หรือจะทาน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วครัวซองต์ แล้วโรยอัลมอนด์เกล็ดที่ปิ้งแล้วเล็กน้อยไว้ด้านบนของไอซิ่งเหลว