รายละเอียดสูตร

Name: ยำหูหมู
Yield: 8
Cuisine: เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
Ingredients: 1.0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4.0000 l water; 100.0000 ml white vinegar; 50.0000 g ginger; 20.0000 g sugar; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1.0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2.0000 tPcs lime juice; 15.0000 ml fish sauce; 10.0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5.0000 g sugar; 10.0000 g coriander leaves, finely chopped; 5.0000 g mint leaves, finely chopped; 2.0000 tPcs shallots, finely chopped; 400.0000 g steamed rice to serve

เนื้อหมู ยำหูหมู

25. 2. 2022

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: เนื้อหมู

อาหาร: เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

การผสมผสาน

80 %

เวลา

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 8

ชื่อ	ค่า	หน่วย
หูหมู	1	kg
น้ำ	4	l
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว	100	ml
ขิงสดซอย	50	g
น้ำตาลทรายละเอียด	20	g
กลีบกระเทียม (สับละเอียด)	4	ชิ้น
พริก	1	ชิ้น
น้ำมะนาว	2	ชิ้น
น้ำปลา	15	ml
ตะไคร้	10	g
น้ำตาลทรายละเอียด	5	g
ผักชีสด (สับละเอียด)	10	g
สะระแหน่	5	g
หัวหอมแดง	2	ชิ้น
ข้าวป่า	400	g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	484 kJ
คาร์โบไฮเดรต	44.5 g
อ้วน	19 g
โปรตีน	31.7 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C
2. ในถาดอบ ให้ผสมหูหมู น้ำ ถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู ขิง น้ำตาล กระเทียม และพริก แล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เอาของเหลวออกและปล่อยให้หูหมูเย็นลง
4. สำหรับสลัด ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำปลา ตะไคร้ที่ตัดแต่งและสับละเอียด น้ำตาล พริก และกระเทียม คนจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่หูหมูสไลด์ ผักชี ใบสะระแหน่สับละเอียด และหอมแดงลงไป
6. เสิร์ฟพร้อมข้าว

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ