รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1. ล้างผ้าขี้ริ้วให้สะอาดด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น
2. เคี่ยวผ้าขี้ริ้วในน้ำ ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย
และแครอท (ปอกเปลือกและสับประมาณ) เป็นเวลา 30–45 นาที ระบายน้ำออกและพักให้เย็น ตัด
ผ้าขี้ริ้วเป็นเส้นหนา 1 ซม
3. ในกระทะ นำน้ำมันหมูที่บ่มแล้วไปตั้งไฟอ่อนๆ จน
ไขมันละลายแล้ว
4. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับและ
ต้นหอมจนนิ่ม
5. เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่กระเทียมและมาจอแรมลงไป
และใส่ไวน์แดงและเคี่ยวจนแอลกอฮอลระเหยหมด
6. ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก
ให้เติมน้ำสต๊อกหากซอสข้นเกินไป
7. เมื่อผ้าขี้ริ้วสุกแล้ว นำไปใส่ในเตาอบ
ตักใส่จานแล้วโรยชีสขูดลงไป
8. ตั้งเตาอบบนไฟแห้งที่ 180°C โดยใช้โกลเด้นทัช
ฟังก์ชั่น
9. อบประมาณ 15 นาที หรือจนชีสด้านบนมีสีทอง
10. พักไว้และเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่