รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ขั้นแรก เราทำ "หัวเชื้อ" ในชาม ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และนมอุ่นบางส่วนเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่ไว้ในห้องอุ่นของเตาอบหมุนเวียนที่ปิดอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 50°C เป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที ยีสต์ต้องมี "ฝาปิด" ที่ดี
ใส่แป้ง เกลือ ยีสต์ และไข่ลงไป จากนั้นค่อยๆ ผสมและค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงในแป้งโดยแบ่งเป็นสี่ส่วนเล็กๆ เพียงผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำ ทันทีที่เรียบจำเป็นต้องผสมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการตั้งค่าที่เร็วขึ้นแป้งที่เสร็จแล้วจะค่อนข้างยืดหยุ่นได้ ชุ่มชื้น และในขณะเดียวกันก็หลุดออกจากผนังภาชนะอย่างสวยงาม
วางแป้งไว้ในห้องอุ่นของเตาอบหมุนเวียนซึ่งปิดอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 50°C เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที แป้งจะต้องมีฝาปิดสวยงาม
จากนั้นนำแป้งออกมาเป็นม้วนแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ 70 กรัมด้วยมีดคมๆ เราบีบแป้งด้วยมือราวกับว่าเราต้องการพันนิ้วหัวแม่มือของเราและในด้านหนึ่งเราก็กดปลายแป้งเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา เราปั้นขนมปังที่สวยงามโดยไม่มีตะเข็บที่มองเห็นได้ ซึ่งเราวางซ้อนกันบน GN Vision Bake โดยมีช่องว่างห่างกันอย่างน้อย 5 ซม.

ใส่ถาดที่มีซาลาเปากลับเข้าไปในห้องอุ่นของเตาอบแบบผสมผสานที่ปิดสวิตช์อยู่ ที่อุณหภูมิประมาณ 50°C เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที แล้วพักไว้ให้ขึ้นอย่างสวยงาม

ก่อนอบ ให้นำ Vision Bake พร้อมขนมปังออกมา ทาขนมปังด้วยไข่และครีมที่ตีแล้ว โรยด้วยงา

อบด้วยโปรแกรมอุ่นตามโปรแกรมด้านบน