รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

*ปลาหมึกล้างสะอาดเอาหนวดออก(พักไว้)
1. ปั่นเนื้อไส้กรอก เกล็ดขนมปัง
พริกและผักชีฝรั่ง
2. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 65°C
3. แพ็คส่วนผสมไส้กรอกสูญญากาศแล้วอบ
เป็นเวลา 60 นาที ปล่อยให้เย็นในเครื่องทำความเย็นแบบระเบิด
4.ใช้ส่วนผสมที่ได้ในการยัดไส้ปลาหมึก เก็บส่วนผสมที่เหลือไว้
5. ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะ
จนนิ่มลงแล้วเติมไส้ปลาหมึกที่เหลือลงไปพร้อมด้วยหนวดปลาหมึก
* กลีบกระเทียม ผ่าครึ่ง ก้านและสับละเอียด
6. ใส่น้ำซุปข้นและลดไฟลง เป็นเวลา 6 นาที
7. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 130°C
8. ในถาดที่เข้าเตาอบได้ ให้ผสมปลาหมึกเข้าด้วยกันกับ
น้ำซุปข้นโดยต้องแน่ใจว่าได้เคลือบปลาหมึกทั้งหมดแล้ว
9. อบประมาณ 12 นาที
10. เสิร์ฟ