รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

เปิดภาชนะเคลือบก้นลึกในเครื่องนึ่ง Combi ที่อุณหภูมิ 200 °C ในโหมด Combi Steam โดยมีความชื้น 20% จากนั้นใส่ฟักทอง หัวหอม กระเทียม แอปเปิ้ล เห็ดหอม และขิงลงในภาชนะที่มีน้ำมัน และทอดในอุณหภูมิเดียวกันประมาณ 5 นาที พลิกกลับและทอดต่ออีก 5 นาที
จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 °C โดยมีความชื้นเท่าเดิม ลดความเร็วพัดลมลงเหลือ 70% และเคี่ยวประมาณ 25 นาที
นำภาชนะ GN ที่เคลือบแล้วออกจากเตาอบและประกอบทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นประสิทธิภาพสูง เทลงในแก้ว ทิ้งซุป 150 มล. ไว้ในเครื่องปั่น เติมครีมปรุงอาหารจากถั่วเหลืองและเครื่องเทศสำหรับโรยหน้า แล้วตีจนเกิดฟอง
จากนั้นจึงแจกเป็นท็อปปิ้งบนซุปในแก้ว
นอกจากนี้โฟมยังสามารถโรยหน้าด้วยผงเห็ดแห้งละเอียดได้