รายละเอียดสูตร

เนื้อวัว เนื้อสันนอกลูกวัวซูวี

20. 9. 2021

ผู้เขียน: Retigo Team Deutschland

บริษัท: RETIGO Deutschland GmbH

หมวดอาหาร: เนื้อวัว

อาหาร: ภาษาเยอรมัน

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

Sous-vide Garen

1
การผสมผสาน
50 %
time icon เวลา
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
เนื้อสันนอกลูกวัว 2.2 ชิ้น
ไธม์ 3 g
กลีบกระเทียม (สับละเอียด) 2 ชิ้น
เกลือทะเล 18 g
น้ำมันมะกอก 15 ml
โรสแมรี่ 4 g
พริกไทยขาวป่น 4 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Fe, K, Mg
วิตามิน: A, D, E, K

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 2.9 kJ
คาร์โบไฮเดรต 0.5 g
อ้วน 0.1 g
โปรตีน 0.1 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

ถอดเอ็นออกจากเนื้อสันนอกลูกวัว - หรือทิ้งไว้ก็ได้ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยอีกด้วย จากนั้นมาเกลือและพริกไทยสันนอกลูกวัวและปิดผนึกส่วนผสมทั้งหมดไว้ในถุงสูญญากาศ สมุนไพรยังสามารถใช้แทนด้วยเสจ ทาร์รากอน หรือโหระพาเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ปรุงซูวีในเครื่องนึ่ง Combi ดังต่อไปนี้: โหมด Combi Steam, ความชื้น 50%, 65°C, 2 ชั่วโมง, ความเร็วพัดลม 50% เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ จากนั้นจึงย่างเนื้อลูกวัวในเตาอบcombi ย่างทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นสเต็ก ย่างหน่อไม้ฝรั่งและซอสเบอร์เนสเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากัน