รายละเอียดสูตร

แกะเนื้อแกะ ขาแกะตุ๋น

20. 9. 2021

ผู้เขียน: Retigo Team Deutschland

บริษัท: RETIGO Deutschland GmbH

หมวดอาหาร: แกะเนื้อแกะ

อาหาร: ภาษาเยอรมัน

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

Sous-vide Garen

1
การผสมผสาน
50 %
time icon เวลา
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Haxen aus dem Neutel entnehmen und Grillen

2
อากาศร้อน
50 %
time icon เวลา
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
ขาแกะ(ส่วนข้อเข่า) 10 ชิ้น
แครอท 200 g
เซอเลอรี่ 100 g
กระเทียมต้น 200 g
น้ำผักผลไม้ 0.5 l
กลีบกระเทียม (สับละเอียด) 4 ชิ้น
โรสแมรี่ 10 g
ไธม์ 8 g
เกลือทะเล 20 g
พริกไทยดำ 3 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 9
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 24.8 kJ
คาร์โบไฮเดรต 4.2 g
อ้วน 0.3 g
โปรตีน 0.8 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

1.ปรุงรสขาแกะด้วยเกลือและพริกไทย
2.หั่นผักเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. แล้วทุบกลีบกระเทียมด้วยมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งโรสแมรีและไธม์ ลงในถุงสูญญากาศ (โปรดเลือกขนาดที่พอเหมาะ) และปิดผนึกสุญญากาศ จากนั้นปรุงซูวีในเครื่องนึ่ง Combi ดังนี้: โหมดไอน้ำ Combi, ความชื้น 50%, 80°C, 12 -24 ชั่วโมง ความเร็วพัดลม 50% เวลาในการปรุงอาหารควรเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากใช้เวลา 24 ชั่วโมง
3.หลังจากปรุงอาหารแลเว คุณสามารถเตรียมซอสที่ได้จากน้ำเนื้อ (ส่วนผสม) ที่ยังเหลืออยู่ในถุงหมัก (เติมซอสเล็กน้อยหากจำเป็น) เพื่อให้ได้รสชาติการคั่วที่เหมาะสม ข้อนิ้วจะถูกย่างในเตาอบที่ความร้อนสูง (220 °C) ก่อนเสิร์ฟ
ถั่วเบคอนและมันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง