รายละเอียดสูตร

Name: แอ็กคีและปลาเค็ม
Yield: 8
Cuisine: อื่น
Ingredients: 500.0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24.0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1.0000 tPcs onion, finely chopped; 50.0000 g butter; 1.0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2.0000 tPcs sweet peppers, diced; 2.0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1.0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2.0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8.0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

ปลา แอ็กคีและปลาเค็ม

13. 8. 2021

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: ปลา

อาหาร: อื่น

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
60 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

นึ่ง

เวลา

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 8

ชื่อ	ค่า	หน่วย
ปลาค็อด	500	g
แอคคีสด	24	ชิ้น
หัวหอมใหญ่	1	ชิ้น
เนย	50	g
พริก	1	ชิ้น
พริกหยวกแดง	2	ชิ้น
มะเขือเทศ	2	ชิ้น
ก้านไธม์	1	ชิ้น
กลีบกระเทียม (สับละเอียด)	2	ชิ้น
เบคอน	8	ชิ้น

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 7
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	93.6 kJ
คาร์โบไฮเดรต	0 g
อ้วน	5.7 g
โปรตีน	10 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

*ปลาเค็ม นำไปแช่น้ำ 8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง
1. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 57°C
2. แพ็คปลาเค็มสูญญากาศและปรุงเป็นเวลา 60 นาที
3. เมื่อปลาสุกแล้ว ให้เอาก้างออกและหัานเนื้อเป็นชิ้นๆ
4. ในกระทะ ผัดหัวหอม เบคอน พริกหวาน และใส่กระเทียม พริกฮาบาเนโร และไทม์ลงไปด้วย
*กลีบกระเทียม ผ่าครึ่ง สับละเอียด
5. ใส่มะเขือเทศและปลาที่แกะก้างออกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. ใส่แอคคีลงไป คนเบาๆ เพื่อไม่ให้แตก ปรุงจนผลไม้อุ่นและเสิร์ฟ

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ชั้นวางสแตนเลสแบบตะแกรง