รายละเอียดสูตร

1. ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมหัวกุ้งด้วยน้ำ 1.3 ลิตร หรือเพียงพอที่จะท่วมหัวกุ้ง นำไปเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จะได้น้ำซุปข้น เก็บน้ำสต็อกไว้ 1 ลิตร
2. ในกระทะ ผัดหัวหอมแดงและกระเทียมสับละเอียดด้วยน้ำมันมะกอกให้นิ่ม แล้วใส่พริกและมะเขือเทศลงไปผัด
3. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 100°C
4. ในถาดที่เข้าเตาอบได้ ให้ผสมโซฟริตโต้หัวหอมกับน้ำสต๊อกกุ้ง ใส่ถั่วลันเตา ข้าว และข้าวโพดลงไป
5. นึ่งเป็นเวลา 15 นาที
6. ใส่มันฝรั่งและเกลือ นึ่งต่อไปจนกว่าข้าวจะสุกและมันฝรั่งนิ่ม
7. ขณะที่ถาดยังร้อนอยู่ ให้ใส่กุ้งดิบลงไปผัดและปล่อยให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนของซุป
8. ใส่ไข่ลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่แตก
9. ปิดท้ายด้วยการใส่ชีสและใบออริกาโน่คนให้เข้ากัน
10. หากไข่หรือกุ้งยังไม่สุก ให้นำไปตั้งไฟในเตาอบอีกสองสามนาทีจนกว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้