รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1. ตั้งเตาอบโดยใช้ไฟที่ 200°C (ความเร็วพัดลม 2)
2. ตั้งอุณหภูมิหัววัดไว้ที่ 52°C สำหรับเนื้อระดับแรร์, 62°C สำหรับเนื้อระดับมีเดียม และ 70°C สำหรับเนื้อระดับเวลดัน
3. ปรุงรสเนื้อแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อพักที่อุณหภูมิห้อง
5. ใส่หัววัดและวางบนถาดที่มีรูพรุน โดยมีถาดรองน้ำอยู่ด้านล่าง
6. ปรุงจนกระทั่งเสียงเตือนของหัววัดหลักดับลง
7. ในขณะเดียวกัน ต้มแครอทหั่นเป็นชิ้นในน้ำสต๊อกเนื้อและเก็บของเหลวไว้
8. ลดไฟอ่อนแล้วเติมของเหลวลงในถาดรองน้ำเกรวี่
9. เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้น้ำซอสเกรวี่ที่ต้องการ
10. พักเนื้อไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ
11. หั่นเป็นชิ้นบางๆ
12. เสิร์ฟคู่กับพุดดิ้งยอร์คเชียร์และน้ำเกรวี่