รายละเอียดสูตร

เนื้อบดละเอียด กะหล่ำปลียัดไส้

21. 7. 2021

ผู้เขียน: Vlastimil Jaša

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: เนื้อบดละเอียด

อาหาร: เช็ก

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 99 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
นึ่ง
time icon เวลา
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
การผสมผสาน
80 %
time icon เวลา
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
เนื้อบด 1000 g
หมูสับ 500 g
เกลือ 1 g
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
กระเทียม 25 g
เกล็ดขนมปัง 100 g
หัวหอมใหญ่ 240 g
ใบกะหล่ำปลี (ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น) 2500 g
เบคอนรมควัน 150 g
พริกไทยดำ 1 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 1, 3
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 562.6 kJ
คาร์โบไฮเดรต 30.2 g
อ้วน 33.4 g
โปรตีน 40.6 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

1. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย กระเทียมขูดพร้อมเกลือ เกล็ดขนมปัง และหัวหอมสับละเอียด 1/3 หัวลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วน

2. ล้างกะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดแล้ว ตัดก้านออก และนึ่งเป็นเวลาสั้นๆ ในเตาอบcombi (99°C ประมาณ 4 นาที) เสร็จแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเย็นทันที

3. ใส่ไส้ใบกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมของเนื้อสับ วางในภาชนะ GN และโรยด้วยเบคอน จากนั้นนำเข้าเตาอบ ปรุงด้วยวิธีที่กล่าวมาข้างต้น (ขั้นตอนที่สอง)