รายละเอียดสูตร

สำหรับลาซานญ่าโบโลเนส เราต้องการรากูต์ ลาซานญ่า และเบชาเมล ขั้นแรก เราจะเตรียม Bolognese ragout กันก่อน

ลากูต์โบโลเนส:
1. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่แครอทสับ คื่นฉ่ายซอย หลังจากนั้นสักครู่ใส่แพนเช็ตต้า
2. จากนั้นใส่เนื้อสับ (เนื้อวัว 950 กรัม และหมู 250 กรัม) เกลือ พริกไทย และผัดให้เข้ากัน
3. เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นผสมน้ำซุปข้น ใส่มะเขือเทศ น้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (ปิดฝาไว้ 30 นาที, เปิดฝาไว้ 30 นาที) จากนั้นเติมนมและปรุงต่อไปอีก 10 นาที

เบชาเมล:
1. ทอดแป้งในเนย ปรุงด้วยนม เกลือ และลูกจันทน์เทศ

จัดวาง:
กระจายรากูต์เป็นชั้นในชาม จัดเรียงลาซานญ่าไว้บนรากูต์ เกลี่ยด้วยเบชาเมล เติมรากูต์อีกชั้น โรยด้วยพาร์เมซานชีสตามด้วยลาซานญ่า เบชาเมล รากูต์ พาร์เมซานชีส อีกครั้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายคือเบชาเมล รากูต์ และพาร์เมซานด้านบน