รายละเอียดสูตร

Name: ซุปหมู
Yield: 8
Cuisine: ญี่ปุ่น
Ingredients: 600.0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30.0000 ml vegetable oil; 2.0000 tPcs carrots, diced; 2.0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400.0000 g potatoes, diced; 200.0000 g daikon, diced; 100.0000 g taro cake, diced; 200.0000 g burdock, shaved; 200.0000 g shitake, mushrooms; 2.5000 l dashi stock; 50.0000 g miso paste

เนื้อหมู ซุปหมู

20. 7. 2021

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: เนื้อหมู

อาหาร: ญี่ปุ่น

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
95 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

นึ่ง

เวลา

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 8

ชื่อ	ค่า	หน่วย
คอหมู	600	g
น้ำมันพืช	30	ml
แครอท	2	ชิ้น
ใบกะหล่ำปลี	2	ชิ้น
มันฝรั่ง	400	g
หัวไชเท้า	200	g
เค้กเผือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	100	g
โกโบ	200	g
เห็ดหอม	200	g
ซุปดาชิ	2.5	l
มิโซะ	50	g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	307.6 kJ
คาร์โบไฮเดรต	21.8 g
อ้วน	13.1 g
โปรตีน	25.7 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

1. ใส่โกโบลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ผัดหมูในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที แล้วใส่แครอทหั่นเต๋า หัวหอม มันฝรั่ง หัวไชเท้า โกโบ และเห็ดลงไป พักไว้ให้เย็นลงในขณะที่ผักยังกรุบกรอบอยู่
3. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 80°C
4. ปิดเนื้อหมู ผัก เผือกและน้ำซุปดาชิในถุงซูวีและปรุงเป็นเวลา 20–30 นาที
5. ใส่มิโซะบด โรยหน้าด้วยต้นหอมดิบ แล้วเสิร์ฟ

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ชั้นวางสแตนเลสแบบตะแกรง