รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1. ร่อนแป้งและน้ำตาลลงในชามผสม ใส่เนยเย็นหั่นเต๋า (100 กรัม) แล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และปั้นให้เป็นแป้งเนียนอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ประมาณ 50 กรัม กดลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใช้ส้อมแทงก้นคัพเค้ก เราอบตามโปรแกรมด้านบน นำคัพเค้กที่อบแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

3. นำนมและวานิลลาไปต้มในหม้อ ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งในชาม ค่อยๆ เทส่วนผสมนมอุ่นบางส่วนลงในส่วนผสมไข่แดงโดยคนตลอดเวลา

4. คนส่วนผสม นำไปต้มและคนให้เข้ากันจนข้น จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ค่อยๆ ใส่เนยลงไปแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ซึ่งเรากดลงบนครีมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไอน้ำเกาะที่ฟีมล์ ปล่อยให้เย็นสนิท

5. เติมครีมลงในถ้วยทาร์ต (ใช้ถุงปีบได้ดีที่สุด) แล้วปิดด้วยผลไม้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลไอฃิ่งและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่