รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ล้างข้าวบาสมาติให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
ปล่อยให้ข้าวและน้ำแช่ในภาชนะ GN ที่เคลือบลึกในโมดูลไอน้ำที่อุณหภูมิ 130°C และความเร็วพัดลม 50% เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
บดหญ้าฝรั่นแล้วละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย
ใส่น้ำตาล หญ้าฝรั่น กระวาน อัลมอนด์สับ น้ำกุหลาบ และเนยลงในข้าวแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำอีก 200 มล. ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น และปล่อยให้แช่ในโมดูลไอน้ำที่อุณหภูมิ 99°C ต่อไปอีก 30 นาที จนกระทั่งได้ความข้นเหมือนพุดดิ้ง
เทพุดดิ้งข้าวลงในแก้ว พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วตกแต่งด้วยอัลมอนด์ พิสตาชิโอ และอบเชยเล็กน้อย
Sholeh Zard เป็นที่นิยมมากในอิหร่านและเสิร์ฟเป็นของหวานโดยเฉพาะในช่วงวันหยุด มันจะเก็บในตู้เย็นได้สองสามวัน สำหรับเรามันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว
ข้อดีของการเตรียมในหม้อนึ่งแบบผสมผสาน คล้ายกับพุดดิ้งข้าว ฯลฯ ก็คือ ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลาและเผาไม่ได้