รายละเอียดสูตร

1. ผัดหัวหอมในเตาอบด้วยไฟปานกลาง เพิ่มพริกหยวกและผัดสักครู่จนนิ่ม ใส่กระเทียมและซุปมะเขือเทศเข้มข้นลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางต่อไปอีกสองสามนาที
2. ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล และเติมน้ำสต๊อกผักลงไปเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเทศสุกปอกเปลือกคว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเต๋า ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมด
4. ลดไฟลงก่อนที่หม้อจะเริ่มเดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
5. ปรุงรสให้อร่อยและแช่เย็นข้ามคืน
6. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C
7. เพิ่มใบผักโขมลงในซุปที่เย็นแล้วใส่หัววัดอุณหภูมิ
8. ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิหัววัดที่ 72°C
9. ทันทีที่สัญญาณเตือนสำหรับหัววัดอุณหภูมิที่ต้องการดับลง ให้ตั้งอุณหภูมิห้องอบไว้ที่ 80°C และตอกไข่ลงในซุปอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะมีระยะห่างกันดีและไม่แตก
10. ปรุงอาหารต่อไปอีก 3–4 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ