รายละเอียดสูตร

เนื้อหมู หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวลวกกับโฟมไข่และเบคอน

6. 4. 2021

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: เนื้อหมู

อาหาร: เช็ก

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 99 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
นึ่ง
time icon เวลา
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
นึ่ง
time icon เวลา
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
อากาศร้อน
0 %
time icon เวลา
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 8

ชื่อ ค่า หน่วย
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 40 ชิ้น
ไข่ไก่ 6 ชิ้น
เนย 40 g
นมสด 30 ml
ดับเบิ้ลครีม 35 ml
พาร์มาแฮม 10 ชิ้น
เกลือ 1 g
พริกไทยดำ 1 g
ต้นหอมจีน 5 g
ไข่ไก่ 0 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 3, 7
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 38.1 kJ
คาร์โบไฮเดรต 0.1 g
อ้วน 4.2 g
โปรตีน 0.1 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

1. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 99°C
2. ปรุงรสหน่อไม้ฝรั่งและลวกประมาณ 4 นาทีหรือจนสุก แช่เย็นในน้ำเย็นหรือในเครื่องแช่เยือกแข็ง
3. ในชามผสมไข่ นม ครีม และเนยละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและซีลสูญญากาศ
4. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 75°C และปรุงเป็นเวลา 25 นาที
5. ย้ายไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงในปืน Espuma และชาร์จด้วยตลับแก๊สสองตลับ เก็บไว้ในที่อบอุ่น
6. ตั้งเตาอบโดยใช้ลมร้อนที่ 80°C
7. วางพาร์มาแฮมบนถาดอบและอบแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะกรอบ
8. ในเครื่องปั่นพาร์มาแฮม ปั่นให้เป็นผง
9. อุ่นหน่อไม้ฝรั่งอีกครั้ง ฉีดโฟมไข่ลงบนหน่อไม้ฝรั่ง แล้วโรยหน้าด้วยผงเบคอนพาร์มาแฮมและกุ้ยช่ายฝรั่ง

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ถาดอบวิชั่น

ถาดอบวิชั่น

ภาชนะ GN สแตนเลสเจาะรู

ภาชนะ GN สแตนเลสเจาะรู