รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางเค้ก 24 ซม.)

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากไข่ ตีไข่ขาวโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายจนตั้งยอดแข็ง
ผสมแป้งกับผงฟู
ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ บูร์บองวานิลลา (ฝักวานิลลา) และสุดท้ายก็ละลายช็อกโกแลตให้เป็นฟอง โฟมจะต้องเรียบเนียนวิปปิ้งและเป็นครีม
ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วและแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในโฟมเนยไข่แดง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแต่เบามือ

เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบตามโปรแกรมด้านบนด้วยการอุ่น

ต้มแอปริคอตกับน้ำตาลผสมกับเพคตินและลดลงขณะกวนเป็นครั้งคราว ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยแยมแอปริคอตที่ยังอุ่นอยู่ ซึ่งเราจะใช้คลุมเค้กทั้งหมด สไลเค้กลงบนตะแกรงโดยตรงโดยเทแยมผิวส้มอุ่น ๆ ลงไปทั้งด้านในและด้านนอก

วางไว้ในที่เย็น (เพื่อไม่ให้ผิวเคลือบละลายบนแยมผิวส้มที่ร้อน) แล้วจึงเทเคลือบลงไป

เคลือบซาเชอร์
ตั้งครีมให้ร้อนถึง 75°C - นั่นคือครีมจะไหม้เล็กน้อย เทครีมอุ่นๆ ลงบนช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน - อย่าตี

เทฟรอสติ้งที่เหลือลงในกรวยซึ่งเราจะเขียนจารึกไว้บนเค้ก