รายละเอียดสูตร

ซุปครีมหัวเซอเลอรี่: ปอกหัวเซอเลอรี่และมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหยาบ ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นก้อนหยาบ
ใส่ในภาชนะ GN ทรงลึกเคลือบเทฟลอนพร้อมกับเนยกีแล้วใส่ในเตาอบแบบผสมผสานที่อุณหภูมิ 180°C / ความชื้น 25% / ความเร็วพัดลม 100% จากนั้นปรุงจนหัวเซอเลอรี่ มันฝรั่ง และหอมแดงในนั้นจนมีลักษณะใสขึ้นเล็กน้อยเป็นเวลา 6 นาที คนให้เข้ากันหลังจากอบได้ครึ่งทาง .จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 140°C ด้วยการตั้งค่าพารามิเตอร์เดียวกัน และเติมไวน์ขาว ปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที
จากนั้นสลับไปที่โหมดไอน้ำแล้วเติมน้ำซุปผัก/เครื่องเทศ แล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 40 นาที เติมครีมแล้วพักไว้อีก 10 นาที
จากนั้นน้ำซุปข้นมากรอง ปรุงรสอีกครั้งหากจำเป็น

อินทผลัมยัดไส้อบ: ตัดอินทผาลัมครึ่งหนึ่งตามยาว เอาแกนเมล็ดออก แล้วเติมเฟต้าชีสแท่งยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กดชีสเข้าไปในอันทผาลัมแล้วห่ออินทผาลัมด้วยแพนเช็ตต้าเบคอน (20 ชิ้น) ห่อให้แน่น วางแพนเช็ตต้าเบคอนโดยให้ด้านที่ทับซ้อนกันคว่ำลงบนจานหมุนเคลือบ แล้วย่างในหม้อนึ่งแบบผสมผสานที่อุณหภูมิ 220°C / ความชื้น 20% / ความเร็วพัดลม 100% เป็นเวลา 3 นาที

การตกแต่ง: หั่นพาร์สลีย์และกระเทียมต้น (2 ก้าน) ซอยเป็นเส้นและวงแหวนเล็กๆ แล้วใส่ลงในซุป