รายละเอียดสูตร

Name: อกไก่ซอสมันเทศพร้อมผักเคลและเบคอน
Yield: 1
Cuisine: ภาษาอิตาลี
Ingredients: 1.0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1.0000 tPcs Sweet potato; 100.0000 g Butter; 5.0000 g Salt; 1.0000 tPcs Small curly cabbage; 50.0000 g Bacon; 10.0000 ml Olive oil; 1.0000 tPcs Sprig of thyme; 1.0000 g Black pepper

สัตว์ปีก อกไก่ซอสมันเทศพร้อมผักเคลและเบคอน

25. 3. 2021

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: สัตว์ปีก

อาหาร: ภาษาอิตาลี

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
200 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

อากาศร้อน

100 %

เวลา

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

อากาศร้อน

100 %

เวลา

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

อากาศร้อน

50 %

การยุติโดยอุณหภูมิของหัววัด

65 °C

160 °C

100 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 1

ชื่อ	ค่า	หน่วย
อกไก่ติดกระดูก	1	ชิ้น
มันเทศ	1	ชิ้น
เนย	100	g
เกลือ	5	g
ใบกะหล่ำปลี (ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น)	1	ชิ้น
เบคอน	50	g
น้ำมันมะกอก	10	ml
ก้านไธม์	1	ชิ้น
พริกไทยดำ	1	g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 7
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	1156.4 kJ
คาร์โบไฮเดรต	1 g
อ้วน	127.6 g
โปรตีน	1.8 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

1.ใส่เกลือลงในถาดอบ วางมันเทศทั่งเปลือกอยู่ด้านบน ตั้งเตาอบ Retigo Combi ในโหมดลมร้อน 170°C เป็นเวลาประมาณ 35 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่มสนิท

2.นำมันฝรั่งที่เนื้อนิ่มแล้วออกจากถาด ลอกเปลือกออกแล้วใส่เนื้อลงในเครื่องผสมอาหารพร้อมกับเนย เกลือ และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน

3.ใส่กะหล่ำปลีหยิกพร้อมเกลือเบคอนสับและพริกไทยลงในภาชนะ GN แบบเคลือบขนาด 40 มม. ตั้งไฟคอมบิไว้ที่ 180°C และอบเป็นเวลา 10 นาที

4.ใส่เกลือ พริกไทยให้ทั่วเนื้อไก่ เพิ่มไธม์สับ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และวางบนถาดย่าง hot vision express ในโหมดอากาศร้อน 220°C วาล์วระบายน้ำ 50% หัววัดอุณหภูมิ 65°C

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN เคลือบ

ตะแกรงย่างวิชั่น

วิสัยทัศน์_pan