Receptdetaljer

Vägbeskrivning

1) Förbered fördegen
Blanda den färska jästen med det ljumna vattnet så att jästen kan lösas upp, tillsätt sedan mjöl, socker och salt och rör om kort med en sked, knåda sedan väl med händerna tills en deg bildas. Låt vila i ca 30 minuter. Forma den nu till en boll och låt den stå övertäckt på en varm plats över natten.

Nästa dag, dela degen i 3 delar och forma till bollar igen, täck med en duk och låt jäsa igen i ytterligare 3 timmar.

2) Starta Roo-Mal
Blanda kallt vatten och mjöl i en gryta och låt koka upp kort tills det bildas en klumpfri och seg, pastaliknande massa, låt svalna igen.

3) Forma de platta kakorna och grädda dem
Strö över arbetsytan med vetegryn och forma degen till tre avlånga ovala platta kakor som är ca 1 cm tjocka. Det finns flera varianter när det kommer till mönstret: tryck in fördjupningar med fingertopparna, tryck in avlånga spår med handkanten eller tryck in diamantformade spår - beroende på önskat utseende. Klä yta och kanter försiktigt med Roo-Mal och strö över sesam, svart sesam och spiskummin, låt vila kort igen och grädda sedan. Den släta baksidan av Vision Grill grillplattan eller den belagda bakplåten är idealiska för bakning.

Barbarien smakar bäst varm med fårost, nötter och honung eller med vitlöksyoghurt och örter, men självklart också som tillbehör till varmrätter.