Receptdetaljer

Name: Ugnsstekt aubergine fylld med couscous, gratinerad med parmesan
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Grönsaker Ugnsstekt aubergine fylld med couscous, gratinerad med parmesan

25. 3. 2021

Författare: Pavel Gaubmann

Företag: Retigo

Matkategori: Grönsaker

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
195 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

0 %

Tid

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Kombination

30 %

Tid

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Varm luft

0 %

Tid

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
aubergine	5	st
olivolja	100	ml
salt	20	g
malen svartpeppar	2	g
Couscous	500	g
röd paprika	150	g
färska svampar	150	g
grönsaksbuljong	750	ml
timjan	5	g
parmesanost	100	g
gouda ost	100	g

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	808,5 kJ
Kolhydrat	34,5 g
Fett	6,5 g
Protein	13,8 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Vi tvättar auberginen, skär den på två halvor, lätt salta, låter den svettas. Sedan torkar vi av den, skär köttet och saltar, peppar, penslar med olivolja och lägger köttet på en bakplåt.

Vi skär röd paprika och champinjoner i små tärningar, saltar, droppar med olivolja, lägger dem i ångugnen tillsammans med auberginen och bakar i 15 minuter vid 180°C (paprikan och champinjonerna tas ut efter cirka 7 minuter). Låt auberginen svalna, separera köttet från skalet. Vi mixar aubergineköttet grovt.

Blandning - lägg couscous i en skål, häll på olivolja, blanda, häll på kokande grönsaksbuljong, täck med plastfolie, låt stå i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan aubergineköttet, den bakade paprikan, champinjonerna, riven goudaost 40%, färsk timjan, saltar, pepprar och blanda allt noggrant.

Vi fyller blandningen i aubergineskalen, strör över riven parmesan, lägger på plåten och bakar i ångugnen tills det är gyllenbrunt.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

emaljerade_gn_behållare