Receptdetaljer

Name: Creme Brulee
Yield: 6
Cuisine: franska
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Desserter Creme Brulee

12. 8. 2020

Författare: Pavel Gaubmann

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Desserter

Kök: franska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

01:10 hh:mm

90 °C

40 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
äggula	240	g
vaniljböna	1	st
mjölk 3,5%	150	ml
vispgrädde 33%	900	ml
mannagrynsocker	200	g
rörsocker	30	g

Näring och allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	296,7 kJ
Kolhydrat	38,7 g
Fett	12,4 g
Protein	6,8 g
Vatten	0 g

Gör så här

Vi rör ihop äggulorna med socker och kall grädde. Vaniljstången skär vi längs med och med en kniv skrapar vi ut fröna, som vi tillsätter i mjölken och värmer upp till kokpunkten. Sedan blandar vi allt och rör om noga. Vi häller upp i keramikskålar. Gräddar på 90°C utan ånga i ca 1 timme. De färdiga Crème Brûlées låter vi svalna.
Vid servering strör vi över rörsocker, bränner av med brännare tills sockret karameliseras.
Serveras med en citrus tartar och smöriga småkakor.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake