Receptdetaljer

Desserter Creme brulee

12. 8. 2020

Författare: Pavel Gaubmann

Företag: Retigo

Matkategori: Desserter

Kök: franska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 6

namn Värde Enhet
äggula 240 g
vaniljböna 1 st
mjölk 3,5% 150 ml
vispgrädde 33% 900 ml
mannagrynsocker 200 g
rörsocker 30 g

Näring och allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 296,7 kJ
Kolhydrat 38,7 g
Fett 12,4 g
Protein 6,8 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Blanda äggulorna med socker och kall grädde. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en kniv, som vi tillsätter i mjölken och kokar upp. Blanda sedan allt och blanda ordentligt. Häll upp i keramiska skålar. Grädda i 90°C utan ånga i ca 1 timme. Låt den färdiga Crème Brûléen svalna. Vid servering, strö över rörsocker, flambera tills sockret karamelliserat. Serveras med citrustartar och smörkex.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake