Receptdetaljer

Vi hackar timjan grovt och blandar med salt. Låren läggs i en ugnsform, marineras i den förberedda blandningen, täcks med plastfolie och får marinera i 24 timmar.
Nästa dag tvättar vi låren och torkar dem med pappershandduk. Låren placeras i GN 1/1 100mm bredvid varandra, täcks med smält fett (ankfet, vid behov fläskfett), så att de är helt nedsänkta i fettet. Vi sätter in dem i ugnen och konfiterar vid 110°C i cirka 3 timmar. När köttet lätt kan separeras från benet, tas det ut ur ugnen och låtsAs svalna. Sedan tar vi bort låren från fettet.
Innan servering bryner vi låren hastigt vid 220°C i cirka 5 - 7 minuter tills skinnet blir krispigt. Vi serverar.