Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Hacka timjan grovt och blanda med salt. Lägg låren i ugnsformen, lägg dem i den förberedda blandningen, täck dem med matfolie och låt dem marinera i 24 timmar. Dagen efter tvättar du låren och torkar dem med hushållspapper. Vi lägger låren i en GN 1/1 100mm bredvid varandra, täcker dem med smält fett (anka eller fläsk) så att de är helt nedsänkta i fettet. Sätt in i ugnen och konditionera i 110°C i ca 3 timmar. När köttet lätt kan separeras från benet, ta ut det ur ugnen och låt det svalna. Ta sedan bort låren från fettet.
Innan servering steker du snabbt låret i 220°C i ca 5 - 7 minuter. tills skinnet är knaprigt. Vi serverar.