Receptdetaljer

Av mjöl, keso, smör, ägg och salt arbetar vi snabbt samman en fin deg.
På ett mjölat bord kavlar vi ut den till ungefär 3 mm tjocklek och delar med en kniv i liknande stora bitar, cirka 6 x 6 cm.
Degen lägger vi i handflatan och fyller med en sked blåbär. Vi är försiktiga med att slå in dem och formar dem till runda knyten.
De förberedda blåbärsknyten lägger vi med 3 cm mellanrum bredvid varandra i en smord GN-bunke i rostfritt stål med en höjd av 40 mm.

Efter förvärmning av konvektionsugnen lägger vi dem i tillagningskammaren.

Efter att kokningen är klar penslar vi med smält smör och serverar helst genast. Först pudrar vi med socker efter smak, därefter häller vi över smält smör och avslutar med keso och blåbär.