Receptdetaljer

Name: Fiskbiffar
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Fisk Fiskbiffar

15. 4. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fisk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

0 %

Tid

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
mörk torskfilé	1,2	kg
lök	0,15	kg
vitlök	0,05	kg
örter	0	kg
kycklingägg	2	st
salt	0,03	kg
färgad peppar	0	kg
Citroner	0,1	kg
tjock grädde 18% fett	0,1	kg
slätt bovetemjöl	0,08	kg
ströbröd	0,15	kg
vegetabilisk olja	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 4, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	221,1 kJ
Kolhydrat	20,6 g
Fett	3,4 g
Protein	23,5 g
Vatten	9,5 g

Vägbeskrivning

Torskfilé hackad med lök, vitlök och örter fint. Vi lägger i köttet, tillsätter ägg, vitlök och färskt hackade örter. Kryddar med peppar, salt, citronsaft och gräddfil, och blandar väl. Sedan tillsätter vi mjöl och brödsmulor, och blandar noggrant så att bitarna börjar klibba ihop.
Blandningen ska ha en konsistens som klassisk köttfärs.

Av blandningen formar vi för hand biffar, som paneras i brödsmulor och läggs på en smord plåt Retigo Bake.

För att fritera i konvektomat är det nödvändigt att applicera ett lager av olja och Ramy Combi Profi blandat i förhållandet 1:1 på ytan av fiskbiffarna.

Vi lägger in i konvektomaten och friterar till gyllene.

Rekommenderade tillbehör

vision_oil_spray_gun

vision_bake