Receptdetaljer

Name: Spetsknyten
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Smårätter Spetsknyten

25. 3. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Smårätter

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
rökt fläskmage	0,34	kg
bacon	0,15	kg
rulla	1	kg
grovt vetemjöl	0,22	kg
salt	0,03	kg
kycklingägg	0,12	kg
mald vitpeppar	0	kg
muskot	0	kg
mjölk 3,5%	0,75	l
ister	0,24	kg
lök	0	kg

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	831,7 kJ
Kolhydrat	76,8 g
Fett	50,4 g
Protein	17,4 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Vi skär upp frallorna i tärningar och gräddar dem i konvektomat tills de är gyllenbruna, 5 min på 190°C, fläktens hastighet 80%. Vi kokar det rökta köttet och skär det fint. I ister fräser vi den hackade löken och baconet. Allt tillsammans steker vi och låter svalna. Vi blandar degen med frallorna och tillsätter löken med köttet och persiljan. Vi rör försiktigt om för hand. Vi tillsätter vispat äggvita efter behov och smakar av. Vi formar runda knölar och placerar dem på en smord ugnsplåt. Vi kokar i konvektomat på ångläge i 20 minuter vid en temperatur av 99°C.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated

form_for_dumplings