Receptdetaljer

Name: Långsamstekta ankben i ister
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Fjäderfän Långsamstekta ankben i ister

14. 4. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fjäderfän

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

90 %

Tid

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
anklår	2,5	kg
salt	0,03	kg
kummin frön	0,02	kg
äpplen	0,25	kg
lök	0,25	kg
torrt rött vin	0,15	l
vitlök	100	g
salva	1200	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1983,8 kJ
Kolhydrat	8,7 g
Fett	199,3 g
Protein	36,5 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Salta och peppra de rengjorda ankbenen (eller kvartarna), lägg i en GN 100 mm hög. Beroende på smak kan vi även lägga till äpplen, lök, vitlök, täcka med vatten och rött vin
och grädda långsamt i varmluftsugn.

Häll sedan av isteret och degen och grädda tills de är gyllenbruna med en skorpa.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full