Receptdetaljer

Fjäderfän Långsam rostning av ankkottar i fettreducering

14. 4. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fjäderfän

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
90 %
time icon Tid
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
anklår 2,5 kg
salt 0,03 kg
kummin frön 0,02 kg
äpplen 0,25 kg
lök 0,25 kg
torrt rött vin 0,15 l
vitlök 100 g
salva 1200 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 1983,8 kJ
Kolhydrat 8,7 g
Fett 199,3 g
Protein 36,5 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Rengjorda ankkottar (eller fjärdedelar) salta och krydda, lägg i GN med låg höjd 100mm. Efter smak kan vi även tillsätta äpplen, lök, vitlök, späda med vatten och rödvin
och långsamt tillaga i konvektionsugn.

Sedan sila av fettet och stek vidare till gyllene med skinnet.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full