Receptdetaljer

Vägbeskrivning

Mät upp äggvitorna (ca 4 ägg) i en skål och vispa på låg hastighet tills det bildas styva toppar när du drar ut vispen. Tillsätt sedan socker gradvis, vispa det ordentligt så att snön blir fast, blank och samtidigt utan stora bubblor.

Tillsätt stärkelse och vinäger och vispa lätt. Klä plåten med bakplåtspapper och forma blandningen till en cirkel med en diameter på 18 cm (se Tips + knep).
Vispa den tunga grädden, bred ut den på Pavlova, lägg passionsfruktmassa, jordgubbar ovanpå eller pudra med strösocker.
Skär den i bitar – få inte panik, den smulas alltid sönder åtminstone lite – och servera direkt.

Tips och tricks:

MASSA
Den korrekta konsistensen av snö och socker kan också kännas igen av att blandningen har tredubblats i storlek
volym och när vi tar bort visparna bildar de spetsar.

TID
Den låga temperaturen ser till att 'pusan' rinner ut fint, medan den långa vistelsen i ugnen torkar skorpan till en knaprig.

LAGRING:
Bakad Pavlova kommer att hålla (utan grädde och topping) i en lufttät behållare i 5 dagar kl
rumstemperatur.

FORMNING:
Den vanliga cirkulära formen av Pavlova kan uppnås genom att förrita cirkeln på bakplåten
papper. Men var försiktig - pappret kommer då till plåten med sidan som vi ritat ner på. Annars kommer vi att ha en korpus med stämplade linjer. Skeda in snömassan i mitten av cirkeln och forma den med en bakelsespade eller en platt kniv. Om
vi vill att pavlova ska vara så perfekt som möjligt och utan sprickor vid servering, vi föredrar att lägga över den på bordet med papper också.

STEKA:
Ytterligare ett tips för programmet som nämns ovan - öppna varmluftsugnen efter gräddningen och låt Pavlova-kakan svalna i den.