Receptdetaljer

Name: Fläskstek bakad
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Fläsk Fläskstek bakad

7. 4. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Kombination

90 %

CoreProbeTemp

89 °C

140 °C

80 %

Varm luft

100 %

Tid

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
köttig fläskmage med ben	2	kg
salt	0,05	kg
färgad peppar	0	kg
kummin frön	0	kg
vitlök	0,05	kg
örter	0	kg
lök	0,25	kg
mörk öl 11%	0,5	l

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	717,3 kJ
Kolhydrat	3,7 g
Fett	66,1 g
Protein	26,6 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Fläsksteken tvättar vi noggrant, benfristar och skär i tärningar. I köttet trycker vi in vitlök med salt, kummin och krossad peppar, efter smak kan vi lägga till örter.
Vi rullar steken till en rulle och snurrar runt med kökssnöre.

I en emaljerad GN hög 40 mm lägger vi ben och grovt hackad lök, på dem
lägger vi rullen av fläsket, häller i vatten och öl.

Denna förberedda stek lägger vi in i en konvektionsugn. Under tillagningen hälls det på vatten och vi överöser med sky.

Sedan kan vi efter eget tycke förbereda sås från sky.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare