Receptdetaljer

Blanda jästen med lite socker, späd med ljummen mjölk och tillsätt lite siktat mjöl, en tunn surdegsdeg bildas som vi låter jäsa.

Till det återstående siktade mjölet (vi lade lite åt sidan för kavling), tillsätt ägget, resterande socker, finrivet skal, salt, smält smör, cirka 200 g för 10 portioner. Resten av den ljumma mjölken och den jästa surdegen och blanda noggrant.
Låt den färdiga degen jäsa.

Gör i ordning bröden på klassiskt sätt, som vi smörjer på en bakplåt och lägger bredvid varandra. Låt jäsa igen, den här gången på en emaljerad GN 40 mm hög och grädda på ovanstående program.