Receptdetaljer

Placera mjölet, saltet, jästen, olivoljan och 300 ml av vattnet i en stor skål. Rör försiktigt med handen eller en träsked för att bilda en deg, knåda sedan degen i skålen i 5 minuter medan du gradvis tillsätter det återstående vattnet.
Sträck degen för hand i skålen, vik in sidorna mot mitten, vrid skålen 90° och upprepa processen i cirka 5 minuter.
Häll ut degen på en oljad arbetsyta och fortsätt knåda i ytterligare 5 minuter. Lägg tillbaka degen i skålen, täck över och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek.
Klipp ut ett bakplåtspapper i en emaljerad GN-behållare. Häll ut degen ur skålen och platta till den på den förberedda GN-behållaren, tryck ut mot hörnen, täck med en stor plastpåse så att den inte berör degens yta, låt sedan jäsa i en timme.
Förvärm ugnen till 200° C. Droppa lite olja över bröden, strö över fint havssalt och grädda sedan i ugnen i 20 minuter. När de är klara, droppa över lite mer olivolja och servera varmt eller ljummet.