Receptdetaljer

Bakverk Smörlock

11. 10. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: tjeckiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 175 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - −2

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 0,5 kg
mjölk 3,5% 0,29 l
smör 0,06 kg
salt 0,01 kg
torkad bagerijäst 0,01 kg

Näring och allergener

Allergener: 1, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi −1131,3 kJ
Kolhydrat −183,4 g
Fett −30,2 g
Protein −29,9 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Sikta mjölet i en skål (i en robot med knådkrok). Tillsätt salt, snabbjäst och blanda. Tillsätt först sedan mjölken och smöret. Knåda på lägsta hastighet i ca 1 min. Öka hastigheten till medel och knåda i ytterligare 7 minuter.
Degen ska vara smidig, den får inte fastna i väggarnas kanter.

Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den med händerna en stund. Lägg i en skål smord med lite olja, täck över och låt jäsa i ca 90 minuter.

Lägg den jästa degen på en mjölad arbetsyta och dela i två delar. Forma till en ungefärlig rektangel och tryck lätt med handflatorna.
Vik sedan överkanten till cirka en tredjedel och tryck till sömmen. Gör likadant med nederkanten och tryck till sömmen igen. Vik sedan degen på vänster och höger kant. Kavla till sist degen och spänn den samtidigt fint till formen av ett långt tunt lock. Vänd och stäng degen med fingrarna i skarven. Rulla på slutet till en fin rund lockform.

Lägg de formade locken på GN Retigo Bake och spraya dem med vatten. Täck över och låt jäsa i cirka 30 till 45 minuter.
När locken har höjts, pensla dem med uppvispat ägg.
Placera i en förvärmd varmluftsugn.

Lägg de bakade locken på ett galler och låt svalna helt.