Receptdetaljer

Vi siktar mjölet i en bunke (i en köksmaskin med degkrok). Tillsätter socker, instantjäst och blandar. Därefter tillsätter vi mjölk och smör. Vi knådar på låg hastighet i ca 1 minut. Vi ökar hastigheten till medelhastighet och låter knåda i ytterligare 7 minuter.
Degen ska vara slät, den får inte fastna på kanterna.

Vi lägger degen på en mjölad arbetsyta och viker den lätt med händerna. Vi lägger den i en bunke smord med lite olja, täcker över och låter jäsa i ca 90 minuter.

Den jästa degen lägger vi på en mjölad arbetsyta och delar den i två delar. Vi formar den till en rektangulär form och trycker lätt med handflatorna.
Sedan viker vi den övre kanten ungefär en tredjedel ner och trycker ihop kanten. Detsamma gör vi med den nedre kanten och trycker återigen ihop kanten. Sedan viker vi degen över kanten på både vänster och höger sida. Slutligen rullar vi ihop degen och drar den snyggt till en längre, tunn smörgås. Vi vänder den och stänger kanterna med fingrarna. I slutet rullar vi den till en fin rund smörgås.

De formade smörgåsarna placerar vi på GN Retigo Bake och sprayar dem med vatten. Vi täcker dem och låter dem jäsa i cirka 30 till 45 minuter.
Så snart smörgåsarna har jäst, penslar vi dem med uppvispat ägg.
Vi lägger dem i en förvärmd konvektionsugn.

De gräddade smörgåsarna lägger vi på ett galler och låter dem helt svalna.