Receptdetaljer

Name: Fondantpotatis
Yield: 1
Cuisine: franska
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Smårätter Fondantpotatis

11. 10. 2020

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Matkategori: Smårätter

Kök: franska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
150 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 1

namn	Värde	Enhet
potatisar	4	st
smör	150	g
grönsaksbuljong	75	ml
vitlöksklyftor	2	st
en timjankvist	2	st
salt	5	g
malen svartpeppar	1	g

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	1125,4 kJ
Kolhydrat	1,2 g
Fett	124,6 g
Protein	1,2 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Värm smöret på medelhög värme i en kastrull. När smöret skummar, tillsätt potatisarna (skalade, skurna till fatformade bitar med en kakform) och stek tills de är djupt gyllenbruna på ena sidan, cirka 1 minut. (Flytta inte potatisarna medan de tillagas.)
Vänd potatisarna och laga i ytterligare 1 minut, eller tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Häll försiktigt i buljongen, tillsätt sedan vitlöksklyftorna och timjanskvistarna. Krydda efter smak med salt och nymalen svartpeppar.
Täck pannan med ett lock och sätt in den i kombiugnen med varmluft, 150°C, 15 minuter, ta sedan bort potatisarna från pannan med en hålslev och håll dem varma.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full