Receptdetaljer

Blanda mjöl, socker, kryddor och citronskal i en stor skål. Tillsätt salt och jäst, placera dem på motsatta sidor av skålen.
Smält smöret i en panna och värm mjölken i en separat panna. Tillsätt smöret och hälften av den ljummet mjölken till de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och använd dina händer för att blanda ihop degen, integrera mjölet från kanterna av skålen medan du gör det. Tillsätt gradvis den återstående mjölken för att bilda en mjuk och smidig deg.
Tippa ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Knåda för hand och integrera sultanerna i degen. Knåda lätt i 10 minuter tills den är silkeslen och elastisk och bildar en jämn boll. Knådningen kan också göras i en köksmaskin med degkrok.
Olja en skål och lägg degen i skålen, täck med plastfolie och låt den vila på en varm plats i cirka 1½ timmar eller tills den har fördubblats i storlek.
Vänd degen ut på en mjölad yta och dela den i 12 bollar. Klä 1-2 bakplåtar med papper och lägg bollarna på plåten, placera dem ganska nära varandra och platta till dem något.
Sätt varje bakplåt i en stor ren plastpåse, se till att påsen inte rör vid bullarna. Låt stå i 40-60 minuter tills bullarna har fördubblats i storlek.
Förvärm ugnen till 190C.
För toppingen, tillsätt mjölet i en skål med 100ml/3½fl oz vatten. Blanda ihop för att göra en pasta och skeda in i spritspåsen.
När bullarna har jäst, ta bort plastpåsarna och spritsa ett kors på varje bulle. Grädda i 15 minuter tills de är ljusgyllene-bruna.
Smält den gyllene sirapen i en panna och medan bullarna fortfarande är varma, pensla bullarna med lite sirap för att ge en fin glans, innan du ställer dem åt sidan för att svalna på ett galler.