Receptdetaljer

Blanda försiktigt körsbären, socker och kirsch och låt stå och dra i två timmar. (Sockret kommer långsamt att tränga in i körsbären och intensifiera deras smak.)
Förvärm ugnen till 180C. Smörj en GN-behållare med smör och strö över socker. Skaka socker runt GN så att det blir jämnt täckt, och häll ut eventuell överflödig socker.
För smeten, värm smöret i en liten panna tills det får en ljus hasselnötsfärg – detta kallas beurre noisette. Låt inte smöret brinna, annars blir det bittert och cancerogent. Ta bort pannan från värmen och ställ åt sidan på en varm plats.
I en stor skål, vispa ihop ägg, socker och vanilj tills det är krämigt.
Tillsätt mjölet, vispa tills det är slätt, och integrera sedan långsamt mjölken, grädden, saltet och beurre noisette.
Blanda de inlagda körsbären och deras saft i smeten och häll i den förberedda bakformen.
Grädda i ugnen i 20 minuter, eller tills toppen är något kupad och bladet av en kniv som sätts in i mitten kommer ut rent.