Receptdetaljer

Name: Dorado i salt
Yield: 2
Cuisine: spanska
Ingredients: 1,0000 kg; 2,0000 tPcs; 10,0000 g; 2,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Fisk Dorado i salt

18. 9. 2026

Författare: Alejandro Platero

Företag: Retigo Spain SL

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fisk

Kök: spanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
190 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

CoreProbeTemp

59 °C

180 °C

100 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
grovt salt	1	kg
äggvita	2	st
vitlökspulver	10	g
dill	2	g
citronzest	1	st
dorade 500-600	1	st

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminer: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	0,4 kJ
Kolhydrat	0,1 g
Fett	0 g
Protein	0 g
Vatten	0,9 g

Gör så här

Vi urvattnar doradon och skär av fenorna.

Blanda saltet och kryddorna med äggvitan och rivet citronskal.

Vi gör en bas av grovt salt, placerar doradon, sticker in termometern i nacken och täcker med saltet, markerar lätt saltet runt fiskens kontur för att lätt kunna ta bort saltlagret senare.

Baka.