Receptdetaljer

Smårätter Pommes duchesse

29. 4. 2026

Författare: Chloé Lasseron

Företag: Retigo

Matkategori: Smårätter

Kök: franska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 99 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 23

namn Värde Enhet
potatisar 2 kg
mjölk 160 g
äggula 4 st

Näring och allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitaminer: B, C

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 96,8 kJ
Kolhydrat 16,5 g
Fett 1,8 g
Protein 3,1 g
Vatten 3,3 g

Vägbeskrivning

Skala och tvätta potatisarna.

Skär potatisarna i klyftor och placera dem i ett perforerat GN-bakplåt. Ångkoka dem.

Pressa potatisarna genom en grönsakskvarn.

Blanda den erhållna purén med smöret och äggulorna. Salta och peppra.

Överför purén till en spritspåse med en stor vågig tyll.

Forma regelbundna rosetter på bakplåtar (typ Vision Bake) täckta med bakpapper.

Placera bakplåtarna i ugnen. 


Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated