tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Knåda på låg hastighet tills en grynig och torr konsistens erhålls.
Tillsätt äggen ett i taget, knåda på medelhastighet tills en jämn, homogen och något klibbig deg bildas. Om det behövs, stäng av maskinen och skrapa botten av skålen med en spatula för att integrera alla mjölrester.
Med maskinen igång, tillsätt smöret i små bitar, och vänta tills varje tillsats har absorberats helt innan du tillsätter mer. Degen kommer gradvis att bli silkeslen och elastisk.
Knåda på medelhastighet i ytterligare 3 till 4 minuter för att utveckla gluten.
Överför degen till en lätt oljad (eller smord) skål. Täck skålen med plastfilm och ställ in i kylskåpet för en långsam jäsning i 12 till 24 timmar.
Täck en gratängform av 23 x 33 cm (eller motsvarande 3 liter) med non-stick spray eller mjukt smör. Pour 15 cl lönnsirap och sprid ut det för att täcka botten väl. Spara.
(Alternativ: smöra och sirapa en 23 cm rund tårtaform och en 20 x 10 cm brödform.)
Dra ut degen från kylskåpet. Den ska vara fast och inte klibbig. Strö lite mjöl på arbetsytan och kavla ut degen. Med en kavel, kavla ut till en längd på cirka 30 cm och en bredd på 60 cm.
Kavla ut det mjuka smöret på hela ytan . Strö jämnt över blandningen av socker och kanel.
Rulla degen från den närmaste kanten, genom att trycka lätt för att förhindra luftfickor. Arbeta snabbt för att förhindra att smöret mjuknar för mycket.
Cappa rullen i två för att få två bitar på cirka 30 cm långa. Skär varje bit i sex segment 5 cm breda.
Disponera de kanelbullarna i den förberedda formen, med lite avstånd mellan dem.
Täck med plastfolie och låt jäsa i 30 till 35 minuter, ända tills bullarna nästan har dubblat i volym.
Grädda och laga till.
Vispa ihop ost Philadelphia med florsocker, vaniljextrakt.
