Receptdetaljer

Vi bearbetar snabbt mjölet och smöret så att det bildas bitar som i smuldeg, det är viktigt att inte överarbeta degen. Vi saltar, tillsätter vatten så att det formas till en slät, glänsande boll (vattnet måste vara iskallt), som vi lägger i plastfolie för att vila i kylen i en timme. Vi förvärmer konvektomat till 180°C.
Den vilade degen kavlar vi ut till en rektangel i GN-storlek och lägger den i en smord GN, botten pricker vi med en gaffel, och om vi vill förhindra att den blåser upp, täcker vi med bakpapper och häller i bönor. Vi förgräddar i 20 minuter i konvektomaten.

Bacon skär vi i tärningar och fräser. Vi tar ut baconet från fettet och lägger i den grovhackade löken. När löken blivit glansig tillsätter vi bladspenat, saltar och peppar. Den mjuknade spenaten med löken tar vi av värmen och häller på grädden. Vi tillsätter det stekta baconet, riven ost och ägg. Vi smaksätter med malen muskotnöt. Denna blandning häller vi på den förgräddade degen. Konvektomaten ställer vi på 180°C, bakning med varmluft och gräddar i 20 minuter.

Receptet är för 1/1 GN.

Antalet portioner kan variera beroende på dina behov av portionsstorlekar.