Receptdetaljer

Först förbereder vi fördegen (preferment) av vetemjöl, ljummet mjölk, jäst och en nypa socker. Låt stå i ca 15 minuter för att jäsa.

Med ägg, mjölk, socker, vaniljsocker, salt och vetemjöl i en degblandare förbereder vi degen som kommer att släppa från kanterna. Tillsätt sedan fördegen, citronskal och gradvis tillsätt tärningar av mjukt smör. När alla ingredienser är förenade i en jämn deg, låt den jäsa i ungefär 1 timme. 

Efter jäsningen kavlar vi degen till 40g bitar som vi återigen låter jäsa i ca 30 minuter. Efter jäsningen plattnings vi bollarna med botten av ett glas och fyller med kvargfyllning. Låt återigen jäsa i några minuter och pensla kanterna på kolarna med uppvispat ägg.

Baka vid 190°C i 7 minuter. Efter gräddningen kan vi pensla kolarna med smält smör och rom.