Receptdetaljer

Name: Parmesanrisotto med svamp
Yield: 10
Cuisine: italienska
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Smårätter Parmesanrisotto med svamp

11. 10. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Smårätter

Kök: italienska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
175 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

50 %

Tid

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
olivolja	0,1	l
schalottenlök	0,25	kg
vitlök	0,02	kg
arborio ris	0,8	kg
grönsaksbuljong	1,2	l
torrt vitt vin	0,3	l
salt	0,02	kg
vispgrädde 33%	0,35	l
parmesanost	0,1	kg
smör	0	kg

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	337,5 kJ
Kolhydrat	67,3 g
Fett	3 g
Protein	9,7 g
Vatten	0 g

Gör så här

I olivolja glasyrar vi schalottenlök med vitlök. Arborioris häller vi
i en full gastronomisk form, tillsätter den stekta schalottenlöken, 3 dl vitt vin och 1,2 l grönsaksbuljong eller hett väl saltat vatten.
Vi täcker med ett lock och sätter in i konvektionsugnen. Efter avslutad kokning blandar vi med grädde och parmesan, eventuellt smör efter smak för att göra det krämigare.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full