Receptdetaljer

Bakverk Surdegsbröd med vild vitlök

11. 10. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Bakverk

Kök: tjeckiska

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Injektion
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 170 g
rågmjöl 170 g
fullkorns dinkelmjöl 170 g
salt 20 g
pumpafrön 50 g
torkad vitlök 4 g
rågjäst 150 g
vatten 500 ml

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 254,7 kJ
Kolhydrat 43,8 g
Fett 3,6 g
Protein 8,8 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Blanda de enskilda mjölsorterna, tillsätt salt, tillsätt en blandning av nötter och vild vitlök eller andra torkade örter.

Fyll jästen med vatten till en volym av en halv liter. Häll upp i en skål med mjöl och blanda allt. Lägg skålen i en mikrovågspåse och låt den jäsa över natten i rumstemperatur.

Strö kaveln med mjöl och vänd ut degen. Vik degen flera gånger med hjälp av en spatel. Arbeta in lite av mjölet i degen medan du viker. Låt degen vila på rullen i 15 minuter. Överför sedan degen till en rektangulär brödform. Strö över pumpafrön.

Sätt in formen i varmluftsugnen, välj programmet "Rising" och låt den jäsa.

Efter jäsning tar du ut formen från varmluftsugnen och väljer programmet "Bröd 800-1500g" i avsnittet Bakverk. Efter förvärmning, sätt in brödet i formen i varmluftsugnen och grädda.