Receptdetaljer

Fläsk Sous-vide fläskfilé

7. 9. 2021

Författare: Jan Malachovský

Företag: Retigo

Matkategori: Fläsk

Kök: tjeckiska

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 55 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
fläskfilé 1600 g
olivolja 100 ml
timjan 0 st
salt 1 g
malen svartpeppar 1 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, B6, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 208,3 kJ
Kolhydrat 0 g
Fett 8 g
Protein 32 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Rensa köttet och skär det i portionsbitar. Lägg i en vakuumpåse, tillsätt resten av ingredienserna och dammsug. Placera påsen i den förvärmda varmluftsugnen och tillaga på ovanstående program. Efter tillagning kan vi chockkyla köttet eller grilla det direkt (2 minuter på varje sida räcker).